یکشنبه، 30 آذر ماه 1404 = 21-12 2025
خطر زوال عقل؛ مطالعه جدید: لبنیات پرچرب ممکن است از مغز محافظت کند
یک مطالعه در سوئد نشان داده است افرادی که بهطور منظم پنیر و خامه پرچرب مصرف میکنند، ریسک کمتری برای ابتلا به زوال عقل دارند، در حالی که لبنیات کمچرب و شیر تأثیر مشابهی ندارند.
نتایج یک مطالعه جدید نشان داده افرادی که به طور منظم پنیر پرچرب و خامه مصرف می کردند، در طول 25 سال ریسک کمتری برای ابتلا به زوال عقل از خود نشان دادند. این درحالی است که مصرف لبنیات کم چرب و سایر محصولات لبنی ارتباط واضحی با کاهش ریسک نشان ندادند.
به گزارش ABC، این مطالعه به مدت 25 سال در سوئد روی نزدیک به 28 هزار نفر انجام شده و نتایج آن نیز در مجله Neurology منتشر شده است. نتایج این مطالعه نشان داد افرادی که روزانه حداقل 50 گرم پنیر پرچرب مصرف می کردند، ریسک کلی کمتری برای زوال عقل داشتند. زوال عقل نوعی کاهش توانایی شناختی است که به دلیل اختلال در جریان خون به مغز ایجاد می شود.
مصرف پنیر پرچرب و خامه برای در امان ماندن از زوال عقل؟
این مطالعه همچنین نشان داد افرادی که به طور میانگین روزانه حداقل 20 گرم خامه پرچرب مصرف می کردند، ریسک کمتری برای زوال عقل نشان دادند. بااین حال، این مطالعه هیچ فواید مشابهی برای پنیر کم چرب، خامه کم چرب یا کره نشان نداد. همچنین مصرف شیر، چه پرچرب و چه کم چرب، تأثیری در کاهش ریسک ابتلا به زوال عقل نداشت.
امیلی سونستدت ، استاد دانشگاه لوند و نویسنده ارشد این مطالعه، می گوید دلیل اینکه پنیر و خامه پرچرب برای مغز مفیدند، درحالی که شیر پرچرب چنین تأثیری ندارد، می تواند به تفاوت های تغذیه ای و نحوه جای گیری این محصولات در رژیم غذایی افراد مربوط باشد.
سونستدت اضافه کرد: پنیر تخمیر می شود و این فرایند ترکیبات فعال زیستی تولید می کند که ممکن است بر التهاب و رگ های خونی تأثیر بگذارند. خامه معمولاً در وعده های خانگی استفاده می شود و به تنهایی به مقادیر زیاد مصرف نمی شود. در مقابل، مصرف شیر در الگوهای غذایی مختلف متفاوت است و فرایند تخمیر مشابهی ندارد.
همچنین دکتر ریچارد آیزاکسون ، متخصص نورولوژی و پیشگیری از زوال عقل در Institute for Neurodegenerative Disease، می گوید منبع و کیفیت لبنیات نیز می تواند اهمیت داشته باشد. آیزاکسون گفت: تمام پنیرها یکسان نیستند. آنچه یک گاو می خورد تعیین می کند که چه چیزی در شیر وجود دارد و این مسئله تعیین کننده محتوای پنیر است.
او توضیح داد که لبنیات حاصل از گاوهایی که از علوفه تغذیه می کنند، به ویژه آن هایی که تمام عمر خود را با خوردن علف سپری کرده اند، معمولاً سطح بالاتری از اسیدهای چرب امگا-3 دارند و اسیدهای چرب امگا-3 به طور ویژه برای مغز مفیدند.
English SummaryA study in Sweden has revealed that individuals who regularly consume full-fat cheese and cream have a lower risk of developing dementia, unlike yogurt and low-fat dairy products. Over 25 years, the study examined nearly 28,000 participants and was published in the journal Neurology. It found that those consuming at least 50 grams of full-fat cheese daily showed a significant reduction in dementia risk, which is characterized by cognitive decline due to impaired blood flow to the brain.
Additionally, participants who averaged 20 grams of full-fat cream daily also demonstrated a reduced risk. However, similar benefits were not observed for low-fat cheese, low-fat cream, or butter, and neither type of milk (full-fat or low-fat) affected dementia risk.
Emily Sonestedt, a professor at Lund University and the study's lead author, suggests that the health benefits of cheese and cream may relate to their nutritional differences and their roles in people's diets. Cheese undergoes fermentation, producing bioactive compounds that may influence inflammation and blood vessels. In contrast, milk does not share this fermentation process.
Dr. Richard Isaacson, a neurologist specializing in dementia prevention, adds that the source and quality of dairy products are also crucial. He notes that dairy from grass-fed cows often contains higher levels of omega-3 fatty acids, which are particularly beneficial for brain health.
