پنجشنبه، 1 خرداد ماه 1404 = 22-05 2025
فست فود در عرض چند روز سیستم دفاعی روده را از بین می برد
پژوهشگران استرالیایی کشف کرده‌اند که مصرف کوتاه‌مدت غذاهای پرچرب می‌تواند باعث التهاب پنهان و اختلال در عملکرد روده شود. اما خبر خوب این است که این اثرات برگشت‌پذیر هستند و با تغییر رژیم غذایی، روده می‌تواند دوباره به حالت طبیعی بازگردد.
به گزارش تکناک، در حالی که اکثر ما می‌دانیم که فست‌فود برای سلامتی‌مان مضر است، تحقیقات جدید ابعاد نگران‌کننده‌تری از اثرات رژیم غذایی پرچرب را آشکار کرده‌اند.
مطالعه‌ای تازه به رهبری موسسه‌ی تحقیقاتی والتر و الیزا هال (WEHI) در استرالیا نشان داده است که تنها چند وعده غذای پرچرب می‌تواند سیستم دفاعی روده را تخریب کرده و باعث ایجاد التهابی خاموش در بدن شود. این التهاب ممکن است سال‌ها بعد به شکل مزمن بروز کند.
یافته‌های کلیدی تحقیق:
دکتر سیریل سی‌یه‌له، پژوهشگر این مطالعه، می‌گوید: ما نشان دادیم که هر وعده غذایی که مصرف می‌کنیم، به‌طور فعال بر سلامت روده تأثیر می‌گذارد. هر چه چربی اشباع‌شده بیشتری بخوریم، التهاب بیشتری در بدن ایجاد می‌شود و این مسئله باعث تضعیف تدریجی سدهای دفاعی روده و افزایش خطر ابتلا به التهاب مزمن می‌شود.
جزئیات آزمایش:
در این مطالعه، موش‌ها به مدت ۷ روز با رژیم غذایی پرچرب یا معمولی تغذیه شدند.
پس از تنها دو روز مصرف غذاهای پرچرب، میزان پروتئین IL-22 که نقش کلیدی در ترمیم بافت‌ها و تنظیم التهاب ایفا می‌کند، به‌شدت کاهش یافت.
کاهش پروتئین IL-22 باعث مشکلات در عملکرد روده و ضعف دیواره روده شد، اما موش‌ها همچنان ظاهراً سالم بودند.
مشکلات روده می‌توانند پیش از ظاهر شدن علائم جدی شروع شوند. این یعنی سلامت داخلی بدن ممکن است آسیب ببیند، حتی اگر فرد احساس خوبی داشته باشد.
چربی‌های مفید در مقابل چربی‌های مضر
چربی‌های اشباع‌شده (مانند آنچه در فست‌فود یافت می‌شود) باعث کاهش IL-22 و افزایش التهاب می‌شوند.
چربی‌های غیر اشباع مانند آن‌هایی که در آووکادو و مغزها یافت می‌شود، اثر معکوس دارند و به تقویت سلامت روده کمک می‌کنند.
پژوهشگران اکنون قصد دارند راهکارهایی برای افزایش طبیعی سطح IL-22 در بدن انسان بررسی کنند تا از آسیب‌های بلندمدت جلوگیری شود.
چرا باید از فست‌فود دوری کنیم؟
مصرف کوتاه‌مدت فست‌فود نه تنها باعث اضافه‌وزن یا اختلالات متابولیکی می‌شود، بلکه می‌تواند به شکل پنهان، سیستم دفاعی روده را تخریب کرده و زمینه‌ساز التهاب مزمن و بیماری‌های گوارشی و خودایمنی شود.
خبر خوب اینکه این اثرات در صورت توقف رژیم ناسالم و اصلاح سبک زندگی قابل برگشت هستند.
English SummaryAustralian researchers have found that short-term consumption of high-fat foods can lead to hidden inflammation and impaired gut function. However, these effects are reversible with dietary changes. A study by the Walter and Eliza Hall Institute revealed that just a few meals of high-fat food can damage the gut's defense system and cause silent inflammation, which may manifest chronically later. The research showed that saturated fats reduce IL-22 protein, crucial for tissue repair and inflammation regulation, leading to gut issues. Conversely, unsaturated fats from sources like avocados promote gut health.
