روزنامه ابتکار: مصرف شير در کشور 14درصد کاهش پيدا کرد و به نصف استاندارد جهاني رسيده است. دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت با هشدار در خصوص روند تدريجي حذف مصرف شير و لبنيات از سبد غذايي خانواده‌ها اعلام كرده است كه کاهش مصرف شير به عنوان اصلي ترين منبع کليسيم، احتمال پوکي استخوان و شکستگي‌هاي استخواني را افزايش مي‌دهد و اين در حالي است که در حال حاضر با مشکل پوکي استخوان رو به رو هستيم.
سال هاست شعار روزي سه ليوان شير روي بسته بندي تمام محصولات لبني به چشم مي‌خورد. شعاري که براي عمل کردن به آن، مدتي توزيع شير دولتي و شير رايگان در مدارس در دستور کار قرار گرفت تا شايد سرانه 70کيلوگرمي مصرف شير در ايران به رقم 169کيلوگرم در جهان نزديک شود؛ اين رقم البته در اروپا به 300کيلوگرم هم مي‌رسد اما در ايران تا به حال به بيشتر از 95کيلوگرم نرسيده است.با اين حال، گراني هزينه‌هاي توليد اين روند را هم متوقف کرد تا شير ارزان قيمت، مدتي بعد از هدفمندي يارانه‌ها از سبد تغذيه اي خانواده‌ها حذف و سهميه شير دانش آموزي هم با مشکل تامين و توزيع مواجه شود.به گفته دكتر زهرا عبداللهي از سال گذشته با افزايش قيمت شير خريد آن از سوي مردم تا 14 درصد کاهش يافته و با در نظر گرفتن تورم سال جاري، قطعا اين روند تشديد مي‌شود و مردم کمتر شير مي‌خرند.عبداللهي ضمن تاکيد بر اهميت مصرف کافي شير و لبنيات از سوي آحاد جامعه به کاهش مصرف شير به دنبال افزايش قيمت هشدار داد و گفت: با در نظر گرفتن تورم سال جاري، بي‌ترديد درصد کاهش خريد”شير" به عنوان منبع مهم کلسيم و پروتئين از سوي مردم، بيشتر خواهد شد.عبداللهي شير را منبعي مهم در تامين کلسيم و پروتئين مورد نياز بدن خواند و گفت: مصرف اين ماده غذايي مهم جهت جلوگيري از پوکي استخوان مطرح است. در شرايطي که اکنون هم در زمينه پوکي استخوان با مشکلاتي مواجهيم، ادامه روند کنوني کاهش مصرف شير مي‌تواند بار بيماري‌ها و شکستگي‌هاي استخواني را افزايش داده و هزينه‌هاي مراقبتي زيادي را به دنبال داشته باشد.وي از تدوين سند ملي تغذيه و امنيت غذايي با همکاري انستيتو تغذيه و موسسه ملي تحقيقات سلامت خبر داد و گفت: اين سند پس از تصويب در شوراي عالي سلامت و امنيت غذايي به شوراي سلامت استان‌ها ابلاغ مي‌شود تا در جهت بهبود امنيت غذايي اقدامات لازم صورت گيرد.عبداللهي کنترل و ثابت نگه داشتن قيمت مواد غذايي را از مهم‌ترين شروط برقراري امنيت غذايي دانست و گفت: اهميت اين موضوع از آن جهت است که مردم بايد توانايي خريد مواد غذايي مهم را داشته باشند. بر اين اساس اين مقوله در سند ملي تغذيه و امنيت غذايي مورد توجه قرار گرفته است.تا پيش از اين کاهش 14درصدي، سرانه مصرف شير در ايران در بهترين وضعيت 95کيلوگرم در سال برآورد مي‌شد. در حالي که استاندارد جهاني از حداقل 169کيلوگرم حکايت مي‌کند و با اين کاهش مصرف، سرانه شير در ايران به کمتر از نصف استاندارد جهاني کاهش پيدا کرده است. رقمي که البته در برخي کشورهاي اروپايي تا 300کيلوگرم در سال هم مي‌رسد. بر اساس آمارهاي سازمان خواربار و کشاورزي ملل متحد، فائو، فنلاندي‌ها با مصرف سالانه 361 کيلوگرم شير مايع، بيشترين سرانه مصرف شير در دنيا را به خود اختصاص داده اند و بعد از آنها، سوئد، هلند، سوئيس و يونان قرار دارند. در انتهاي ليست 100پله اي ميزان مصرف شير نيز کشورهاي نيکاراگوئه، سيشل و مولداوي قرار دارند. بر اساس آمار فائو سرانه مصرف شير در کشورهاي مختلف جهان به اين شرح است: فنلاند 361 کيلوگرم، سوئد 355 کيلوگرم، فرانسه 260 کيلوگرم، آمريکا 253 کيلوگرم، انگليس 251 کيلوگرم، روسيه 172 کيلوگرم، ترکيه 138 کيلوگرم، آذربايجان 119 کيلوگرم، گينه113 کيلوگرم، سوريه 112 کيلوگرم، لبنان 106 کيلوگرم، اردن 88 کيلوگرم، مولداوي 79 کيلوگرم. سرانه مصرف شير در ايران نيز حدود 70 کيلوگرم است و با اين ميزان مصرف نام ايران در بين اين 100کشور به چشم نمي‌خورد. به عبارت ديگر اگر هر کيلوگرم شير 4 ليوان باشد، فنلاندي‌ها در سال حدود 1450 ليوان شير مي‌خورند که اين رقم براي ايراني‌ها 290 ليوان شير است. يعني هر ايراني روزانه کمتر از يک ليوان شير مصرف مي‌كند. بر اساس اعلام انجمن صنفي صنايع شير کشور هر فرد براي تهيه شير و لبنيات به قيمت آزاد بايد ماهانه 20 هزار تومان هزينه کند و البته اگر قيمت‌ها ثابت بماند. اين در حالي است که شير بايد ارزانترين کالا در کشور باشد چون هيچ ماده غذايي را نمي‌توان جايگزين شير کرد و تمام دهک‌ها بايد حداقل مصرف آن را داشته باشند. بازار لبنيات در طول يک سال گذشته حداقل 7بار تکان خورده و قيمت‌ها صعود كرده اند. موج جديد گراني لبنيات از تابستان سال گذشته به راه افتاد و آخرين دور از افزايش قيمت شير و لبنيات افزايش 15 درصدي قيمت‌ها بود كه کمتر از يک ماه قبل صورت گرفت.